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6-144 Un sistema de refrigeración debe enfriar barras de pan con una masa promedio de 350 g de 30 a _10 °C a razón de 1 200 barras por hora mediante aire refrigerado a _30 °C. Tomando los calores específico y latente promedio del pan como 2.93 kJ/kg . °C y 109.3 kJ/kg, respectivamente, determine a) la tasa de remoción de calor de los panes, en kJ/h; b) el flujo volumétrico de aire necesario, en m3/h, si la elevación de temperatura del aire no ha de exceder 8 °C, y c) el tamaño del compresor del sistema de refrigeración, en kW, para un COP de 1.2 del sistema de refrigeración. | |
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